دجاج مع أبو فروة و فريك



المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2/1 كوب أبو فروة مقطع
2/1 كوب سجق مقطع
2/1 كوب مشروم مقطع
2/1 كوب فريك
ملح و فلفل
1 كوب مرق دجاج

لتتبيل الدجاج
1 دجاج حوالي 2 كيلو
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح و فلفل
2/1 كوب مرق دجاج

الطريقة
- تُعمل فتحات في أبو فروة و يوُضع في صاج فرن حتي يفتح ثم يُقشر.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الزنجبيل و يُقلب حتي يذبل .
- يُضاف أبو فروة لخليط البصل و السجق و المشروم مع التقليب.
- يُنقع الفريك قبل الاستخدام بنصف ساعة في ماء دافئ.
- يُضاف الفريك للخليط السابق و يُقلب جيدا ثم يُتبل بالملح و الفلفل .
- يُضاف المرق للخليط حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة حتي يُنضج ثم يُترك جانبا حتي يبرد.
- تُغسل الدجاجة جيدا بالماء و الملح و تُشطف ثم تُجفف.
- بوضع الزيت مع صلصة الصويا و الفلفل الأخضر المفروم ، الزنجبيل ، الملح ، الفلفل.
- تُتبل الدجاجة بتتبيلة السابقة من الداخل و الخارج .
- تُحشي الدجاجة بخليط الفريك و السجق البارد ثم تُوضع في صينية فرن مع المتبقي من الحشو .
- يُوضع المرق في أحد جوانب الصينية و الباقي من التتبيلة فوق الدجاجة حتي لا تجف.
- تُغطي بورق ألومنيوم فويل و تُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة يُرفع الغطاء في نصف الوقت حتي يحمر الوجه.

l,s,um hgh'fhr hgvzdsdm ggaht Hshli 69 ggsht Hshli l,s,um hgh'fhr hgvzdsdm